आपमें से कई लोगों के घर पर अक्सर उरद दाल बनता होगा. लेकिन क्या आपको पता है कि उड़द दाल खाने के फ़ायदे और नुक़सान क्या हैं? ख़ासकर जब त्योहारों का सीज़न जब शुरू होता है तो उड़द दाल के दही बड़ों की भी याद आने लगती है, और स्वादिष्ट होने के कारण कई बार हम अधिक भी खा जाते हैं.
हालाँकि कुछ लोग ऐसे भी हैं जो उड़द दाल नहीं खाते हैं, क्योंकि इस दाल की पाचन शक्ति बहुत धीमी होती है. इसलिए वे दही बड़े बनाने के लिए कई तरह के अन्य खाद्य पदार्थ का इस्तेमाल करते हैं. ऐसे लोगों को यह जानना चाहिए कि धुली हुई उड़द दाल भले गैस और अपच कर सकती है, लेकिन छिलके वाले उड़द दाल के कई फायदे हैं.
Urad Dal in English
उरद दाल को अंग्रेज़ी में Black Gram कहते हैं. हिंदी में इसे उरद और उड़द दाल भी कहा जाता है। यह काले रंग का होता है, और जब दाल बनती है तो छिलके हटने के कारण सफ़ेद दिखती है. आपमें से शायद कुछ लोग उरद दाल को पहचान न पाएँ, लेकिन आपने कभी-न-कभी इसकी दाल खाई ही होगी.
उरद दाल खाने के फ़ायदे
उड़द दाल में Protein, Vitamin B, Thymine, राइबोफ्लेविनर नियासिन, विटामिन सी, Iron, Calcium, घुलनशील रेशा और starch पाया जाता है. यह दाल अन्य प्रकार की दालों की तुलना में बलवर्धक और पोषक तत्वों से भरपूर होती है. इसी कारण इसे ‘महारानी’ दाल भी कहा जाता है. जिन लोंगों की पाचन शक्ति अच्छी है उनके लिए अधिक फायदेमंद होता है.
- उड़द दाल का सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है, लेकिन इसके और भी फायदे हैं.
- जिनके शरीर पर सफेद दाग या फोड़े हैं, वे काली उड़द को पीस कर दिन में तीन से चार बार सफेद दागों पर लगायें, आधे घंटे बाद सादे पानी से स्नान कर लें.
- कुछ दिनों तक लगातार इस उपाय को करने से सफेद दाग मिट जायेंगे और वहां की त्वचा सामान्य रंग की हो जाएगी.
- जिन लोगों की पाचन शक्ति अच्छी होती है, वे यदि काली उड़द दाल का सेवन करेंगे, तो उनके शरीर में रक्त, मांस, मज्जा में वृद्धि होती है.
- इसमें बहुत सारे घुलनशील रेशे होते हैं, जो कि पचाने में आसान होते हैं.
- अगर आपके त्वचा पर अगर मुंहासे हो गए हों, तो रोज रात में धुली उड़द दाल और मसूर दाल को पानी में भिगो दें.
- अगले दिन उसे बारीक़ पीस कर थोडा सा नीम्बू का रस और शहद मिलाकर इस पेस्ट को चेहरे पर लगायें. इससे मुंहासों से छुटकारा मिलेगा. उ
- ड़द की दाल को पीस कर बालों में लगाने से बालों का झाडना या गंजेपन की समस्या दूर होती हैं.
- उड़द दाल में Iron की प्रचुरता होती है. अगर माहवारी के दौरान अधिक रक्तस्राव होता है, तो उड़द दाल का सेवन करना चाहिए.
- इसमें red meat के मुकाबले कई गुना Iron और high calorie होती है, जबकि fat केवल नाम मात्र का होता है.